“祥记”云吞佰程旅行网 - 佰程社区

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2004-12-06 15:44 | 只看楼主

树型| 收藏| 小中大 1

“祥记”云吞

找寻一碗完美的云吞面，是一个艰苦的旅程。
　这数十年来，不断地尝试，想重觅儿时的梦。啊，就是这么一碗简简单单的云吞面。
目前在香港能够吃到的云吞面，传统的广东面档已渐渐少了，一般上的水准很差劲，面不爽脆，汤水味精下得太多，只可饱腹，说不上什么味道；但是其中也有佼佼者，如“麦歪记”"弥敦粥面”和“好旺角”等，但都嫌面团大大，汤水有的太浓，有的太淡，吃来吃去总有不满足的感觉。
　另一类的面档越开越多，那是潮州人经营的，以卖牛腩牛杂为主，兼营鱼蛋粉、三鱼、四宝等用鱼饼做的食物，云吞面只是他们的副产品，当然也不追求完善，潮州人不懂得什么是真正的广东云吞面。
广东面食，香港比不过澳门，澳门少有杂牌潮州面档，而真正广东面，有水准的店铺也是不多。
最后，我来到“祥记面家”在澳门福隆新街６８号，电话是574310只要沿着大马路走，经过老喷水池的政府大楼，由炉石塘巷转进去，再走数步便能找到，它已经经过装修，虽说是老铺，没有陆羽茶室一般的古雅，倒像间香港新兴的茶餐厅。
一走进去，就知道对路了，墙上挂着一幅画，画着一位捍面的人，坐在竹杆上压面团，回忆到幼时所见的印象，真正的云吞面，要用人工棒压才好吃。
　急忙叫了一碗云吞面，一口咬下，香、脆、弹牙，在容易咬断和不容易咬断之间，恰到好处，面团大小刚刚好，是吃一碗不够，要两碗又太多的分量。汤水用鸡、猪骨和大地鱼清炖，无比的清香。
谢谢上苍，赐吾等此种美味，感激得眼泪快要掉下来。

［此帖子已被 Amy丫丫在 2004-12-9 17:32:14 编辑过］

我所居兮,青埂之峰.我所游兮,鸿蒙太空.谁与我游兮,　吾谁与从.渺渺茫茫兮,归彼大荒.

byecity223 个人空间相册组别:小野人性别: 生日:10 9 2007 来自: 积分:374 帖子:124 注册: 2004-11-05	2004-12-09 11:32 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 Well, i think so.

Amy丫丫个人空间相册组别:小野人版主性别: 来自: 积分:947 帖子:326 注册: 2004-09-22	2004-12-09 17:34 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 3 改好了，抱歉，让你们的眼睛受累了。我所居兮,青埂之峰.我所游兮,鸿蒙太空.谁与我游兮,　吾谁与从.渺渺茫茫兮,归彼大荒.

fatma620 个人空间相册组别:小野人性别: 生日:10 9 2007 来自: 积分:436 帖子:124 注册: 2004-09-22	2004-12-09 20:19 \| 树型\| 收藏\| 小中大 4 你應該還没吃過香港的云吞面,吃了以後,你就不會發這篇帖子了.

Amy丫丫个人空间相册组别:小野人版主性别: 来自: 积分:947 帖子:326 注册: 2004-09-22	2004-12-11 16:35 \| 只看楼主树型\| 收藏\| 小中大 5 说说看香港哪的好吃。我所居兮,青埂之峰.我所游兮,鸿蒙太空.谁与我游兮,　吾谁与从.渺渺茫茫兮,归彼大荒.

fatma620 个人空间相册组别:小野人性别: 生日:10 9 2007 来自: 积分:436 帖子:124 注册: 2004-09-22	2004-12-13 18:04 \| 树型\| 收藏\| 小中大 6 我想你隨便找一家試試都還是過得去的,花园街有一家"津津"不錯,"金魚街"附近的"天天見面"更是又新鮮又便宜,12元一碗云吞面.

fatma620 个人空间相册组别:小野人性别: 生日:10 9 2007 来自: 积分:436 帖子:124 注册: 2004-09-22	2004-12-14 12:59 \| 树型\| 收藏\| 小中大 7 YY,如果妳來,我很樂意帶妳去試一試.其實我并不愛吃云吞,連我都說好的,一定不會差,我吃東西挺奄尖的.

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